鳳香型是醬香和濃香衍生出來的嗎?

鳳香型不是醬香和濃香衍生出來的，而是濃香型與清香型結(jié)合衍生的香型。鳳香型白酒不是清香也不是濃香，是另一種獨(dú)特香型。鳳香型白酒酒質(zhì)醇香秀雅，甘潤挺爽，諸味諧調(diào)。鳳香型代表西鳳酒廠其高端產(chǎn)品旗幟西鳳酒，可以說是非常有代表性產(chǎn)品，入口綿甜，香氣挺拔，很好的詮釋了鳳香清而不淡，濃而不釅的香型特點(diǎn)。

鳳香型白酒有糟糠味嗎?

風(fēng)香型白酒是正規(guī)廠家生產(chǎn)，大品牌不會有糟糠味。 有的消費(fèi)者沒有能夠分辨出純糧酒的的經(jīng)驗和方法。于是就以白酒中是否有糟糠味為準(zhǔn)，作為白酒是否是純糧釀制的評判標(biāo)準(zhǔn)，如果沒有糟糠味的白酒就不是糧食酒。那么，白酒中真的應(yīng)該有糟糠味么?糟糠味又是怎么來的呢? 　　很多不正規(guī)小廠家出廠的白酒并不符合國家的規(guī)定標(biāo)準(zhǔn)，白酒中含有其他的雜味，而雜味中最常見的、最影響酒質(zhì)的是糠腥味。在糠腥味中又經(jīng)常夾帶著塵土味或霉味，給人粗糙不快的感覺，并因其造成酒體不凈，后味中糠腥味突出。究其原因有以下幾種：不重視輔料，輔料質(zhì)量不過關(guān);輔料保管不善;工藝中清蒸不透或清蒸時間不夠，造成糠味未除;或者生產(chǎn)中用糠量過大等原因所造成的。 所以，白酒中如果有糟糠味那就是釀酒的原料不過關(guān)，以及工藝不達(dá)標(biāo)造成的。消費(fèi)者在購買白酒的時候切忌以糟糠味為糧食酒的評判標(biāo)準(zhǔn)。

十大鳳香型白酒?

答：十大鳳香型白酒有 1、西鳳酒 2、白水杜康 3、醇古酒 4、太白酒 5、謝村黃酒 6、秦川大曲

十大鳳香型白酒?

1.紅星二鍋頭 2.綠瓶西鳳 3.黃蓋玻汾酒 4.伊力特曲 5.衡水老白干 6.牛欄山二鍋頭 7.江小白

十大鳳香型白酒?

1、紅星二鍋頭，2、綠瓶西鳳，　3、黃蓋玻汾酒，　　4、伊力特曲，5、華山論儉，6、衡水老白干，7、牛欄山二鍋頭，8、江小白，9、酒鬼，10、賴九禾私藏酒

鳳香型酒的配料?

鳳香型 鳳香型以陜西省寶雞市鳳翔縣的西鳳酒為典型代表：這種香型的白酒，以高粱為原料，是以大麥和豌豆制成的中溫大曲或麩曲和酵母為糖比發(fā)酵劑，采用續(xù)馇配料，土窖發(fā)酵（窖齡不超過一年），酒海容器貯存等釀造工藝釀制而成。其主體香味成份是乙酸乙酯、己酸乙酯和異戊醇為主，酒質(zhì)特點(diǎn)為無色，清澈透明，醇香秀雅，甘潤挺爽，諸味諧調(diào)。尾凈悠長。即清而不淡，濃而不釅，融清香、濃香優(yōu)點(diǎn)于一體。

鳳香型和濃香型區(qū)別?

1、濃香型白酒就是以己酸乙酯為主的復(fù)合香味。 2、鳳香型白酒以乳酸乙酯、己酸乙酯、乙酸乙酯形成的復(fù)合香。

鳳香型酒是什么味?

鳳香型白酒的味道是入口甜潤、豐滿醇厚、甘潤挺爽，香味特點(diǎn)是兼具濃香型和清香型白酒的風(fēng)格：清而不淡、濃而不艷。陜西省寶雞市的西鳳酒是鳳香型白酒的典型代表之一。

鳳香型白酒怎么發(fā)酵?

鳳香型白酒的發(fā)酵過程采用固態(tài)發(fā)酵工藝。主要經(jīng)過以下步驟： 將高粱、稻殼等原料充分混合，加入煮沸后的開水，讓糧食和輔料充分吸收。然后燜24小時，倒翻混合均勻。 用甑鍋蒸1.5小時，蒸透糧粒。然后將蒸熟的糟醅落在晾床上，攤薄，加入開量水，開啟晾床下風(fēng)機(jī)和晾床上攪拌機(jī)，攪拌均勻。 在品溫降到20-30攝氏度時，加入準(zhǔn)備好的大曲，翻倒均勻。然后開啟攪拌機(jī)再次攪勻關(guān)機(jī)。 將晾床上的茬醅收堆，收好后掃凈茬醅。再將兩頭的茬醅堆再收成一堆，收堆時將熱醅和涼醅混勻。收好后，由化驗員測溫，平均后符合入池條件時，將大茬醅運(yùn)到窖池中，用入工鏟平、踩實(shí)。 在大茬醅上撒上稻殼，將和泥車中和好的窖泥覆在上面，窖泥覆好后蓋上窖板。 鳳香型白酒發(fā)酵過程中需要注意投糧、投曲和輔料等參數(shù)。如需獲取更多信息，建議咨詢專業(yè)人士。